Xiang Cai Dou Fu: Den kryddiga och aromatiska tofu-grytan som kommer att få dina smaklökar att sjunga!

Xiang cai dou fu, eller “kryddad grönsakstofu” som den också kallas, är en traditionell kinesisk rätt från Shiyan i Hubeiprovinsen. Den är precis vad namnet antyder: en krämig och aromatisk tofu-gryta fylld med friska grönsaker och kryddade med en unik kombination av Sichuan-kryddor.
Till skillnad från andra tofu-rätter som kan vara ganska milda i smaken, är Xiang cai dou fu känd för sin karakteristiska styrka. Den här grytan är inte för svagisar, men för de som gillar en rejäl krydda kommer den att bli en favorit! Den pikanta och umami-rika smaken kommer från en blandning av chiliflakes, Sichuanpeppar, ingefära, vitlök och soja.
Vad gör Xiang Cai Dou Fu så Speciell?
Xiang cai dou fu är mer än bara en enkel tofu-gryta. Den representerar Shiyans unika kulinariska arv och visar hur man kan kombinera friska, lokala ingredienser med kraftfulla kryddor för att skapa en smakrik och minnesvärd rätt.
Här är några av de faktorer som gör Xiang cai dou fu så speciell:
- Friskt tofu: Shiyan är känt för sin höga kvalitet på tofu. Den silkenmjuka konsistensen bidrar till den krämiga texturen i grytan.
- Säsongsgrönsaker: Rätten innehåller ofta lokala grönsaker som bok choy, pak choi eller spenat.
Denna variation beror delvis på årstiden och vad som är färskt tillgängligt.
- Unikt kryddpålägg: Den specifika blandningen av Sichuan-kryddor ger Xiang cai dou fu sin karaktäristiska smak.
Gör Din Egen Xiang Cai Dou Fu:
Om du vill prova denna läckra rätt hemma, här är ett enkelt recept:
Ingredienser:
-
1 förpackning silken tofu
-
200 gram bok choy eller annan grönsak (som pak choi eller spenat)
-
1 msk finhackad ingefära
-
2 vitlöksklyftor, finhackade
-
1 tsk chiliflakes
-
½ tsk Sichuanpeppar
-
2 msk soja
-
1 msk risvinäger
-
1 msk maizena
-
½ kopp vatten
-
Olivolja för stekning
Instruktioner:
-
Skär bok choy (eller annan grönsak) i mindre bitar.
-
Hetta upp en wokpanna eller stor stekpanna med olivolja.
-
Stek ingefära och vitlök tills det är doftande.
-
Tillsätt chiliflakes och Sichuanpeppar, rör om kort för att släppa ut kryddorna.
-
Tillsätt bok choy och stek i några minuter tills den mjuknar.
-
Häll i soja, risvinäger och 1/2 kopp vatten.
-
Blanda maizenan med resterande ½ kopp vatten till en slät suspension.
-
Tillsätt maizenablandningen till wokpannan och rör om tills såsen tjocknar.
-
Försiktigt skära tofu i bitar. Lägg till tofu i grytan och låt den värmas genom under några minuter, men var försiktig så att den inte bryts sönder.
-
Servera Xiang cai dou fu varm med ris eller nudlar.
Tips:
- För en mildare smak, minska mängden chiliflakes och Sichuanpeppar.
- Du kan även experimentera med andra grönsaker som svamp, morot eller zucchini.
- För en extra kryddig kick, tillsätt en skvätt chiliolja till grytan.
En Smakresa Till Shiyan:
Xiang cai dou fu är mer än bara en måltid; det är en smakresa direkt till hjärtat av Shiyan.
Genom att kombinera traditionella tillagningsmetoder med lokala ingredienser och kraftfulla kryddor, skapar denna gryta en unik kulinarisk upplevelse som garanterar att göra ett bestående intryck.
Om du någonsin har möjligheten att besöka Shiyan, är Xiang cai dou fu ett måste! Du kommer inte bli besviken av den här krämiga, kryddiga och helt enkelt fantastiska tofu-grytan.