Sinigang na Hipon! En festlig kombination av syrlighet och umami från Rödön

Filippinsk mat är en upptäckt för alla sinnen, och ingen plats exemplifierar detta bättre än Rödön (Roxas). Denna livliga stad i centrala Filippinerna är hem till en mängd kulinariska höjdpunkter, men en av de mest ikoniska rätterna är utan tvekan Sinigang na Hipon.
Sinigang är en sur soppa som är en grundpelare inom den filippinska kosten. Den kännetecknas av sin unika syrlighet, som härrör från olika sura ingredienser som tamarind, calamansi eller guava. Sinigang na Hipon är en variant med räkor, och dess smakprofil är en perfekt balansering av syra, umami och det söta från räkornas kött.
Ingredienserna till den perfekta Sinigang na Hipon:
Ingrediens | Beskrivning |
---|---|
Räkor (Hipon) | Använd färska, stora räkor för bästa smak. Skala dem och ta bort tarmen, men låt huvudet vara kvar för extra smak. |
Tamarind Pulp (Sampalok) | Ger den klassiska sura smaken i Sinigang. Finns att köpa färdigblandad eller som torkade tamarinder i många asiatiska livsmedelsbutiker. |
Tomater | Tillsätter sötma och en djup smak till soppan. |
Lök | Brukar vara gul lök, men rödlök funkar också bra. |
Bladselleri | Ger en krispig textur och en mild sälta. |
Grön Chili (Siling Haba) | Lägg till efter smak för en stöt av hetta. |
Kangkong (Vattenspenat) | En populär grönsak i Filippinska maträtter som kokas direkt innan servering. |
Steg för steg-guide för att laga Sinigang na Hipon:
- Förbered buljongen: Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt tamarindpulpet. Låt det koka under medelvärme i cirka 5 minuter, eller tills pulpen är helt upplöst. Sila sedan buljongen genom ett fint nät för att få bort rester av tamarindfrön och skal.
- Tillsätt grönsakerna: Lägg till tomater, lök, bladselleri och grön chili till buljongen. Låt det koka i ytterligare 5-7 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har lite krisp.
- Lägg till räkorna: Tillsätt räkorna och låt dem koka i cirka 3-5 minuter, eller tills de är rosa och genomkokta. Skär inte upp räkorna för tidigt, då det kan göra köttet segare.
- Avsluta med kangkong: Lägg till kangkong (vattenspenat) precis innan servering. Låt den koka i cirka 1 minut eller tills den är mjuk men fortfarande har en vibrant grönska.
Servera Sinigang na Hipon varm och njut av den syrliga, umami-fyllda smaken! Servera tillsammans med kokt ris för att absorbera såsen.
Tips och variationer:
- För en mildare smak kan du minska mängden tamarindpulpet eller ersätta det med calamansijuice.
- Tillsätt andra typer av skaldjur, som fisk eller musslor, till Sinigang na Hipon för en mer varierad smak.
- Om du inte hittar kangkong kan du ersätta den med andra gröna bladgrönsaker som bok choy eller spenat.
Sinigang na Hipon är en maträtt som visar den filippinska kökenets mångsidighet och djup. Den syrliga buljongen, de färska räkorna och de krispiga grönsakerna skapar en smakkombination som är både uppfriskande och mättande. Om du vill prova något nytt och spännande, är Sinigang na Hipon ett måste!