Kufteh Tabrizi – En smaskig kombination av kryddiga köttbullar och söt-sur smak!

Tabriz, en gammal stad i nordvästra Iran, är känt för sin livliga kultur, historiska sevärdheter och förstås, dess exceptionella mat. Bland Tabriz många kulinariska gåvor sticker Kufteh Tabrizi ut som en sann mästerverk. Den här rätten är inte bara ett måltid, den är en upplevelse – en symfoni av texturer och smaker som dansar på tungans smaklökar.

Kufteh Tabrizi är en typ av köttbullar, men inte de vanliga, vardags-köttbullarna. De är stora och imponerande, formade till ovaler och fyllda med en komplex blandning av kryddor, nötter och torkad frukt. Traditionellt görs köttfärsskålen med nötkött eller lammkött, men nuförtiden kan man även hitta versioner med kyckling eller vego-alternativ.

Till skillnad från många andra köttbullar som stekas eller grillas, får Kufteh Tabrizi en långkokning i en tjock och söt-sur tomat- och granatäpplesås. Denna sås är avgörande för rätterns smakprofil, den ger en perfekt balans mellan syra, sötma och umami. Granatäpplets fräscha smak bryter av köttbullarnas rika smak, medan tomater, lök, torkade aprikoser ochSometimes añadido citronjuice bidrar till en komplex och multidimensionell smakupplevelse.

För att göra Kufteh Tabrizi ännu mer läckra serveras de traditionellt med kokt ris, “chelow” på persiska. Risen är fluffig och perfekt kokt, ett idealiskt komplement till den tunga köttbullen. Till det kan man även bjuda på en sallad av färsk persilja och tomat för att ge en extra friskt inslag.

Att göra Kufteh Tabrizi hemma:

Om du är modig nog att försöka dig på denna kulinariska utmaning, här är några tips:

• Gör din egen köttfärs: För bästa resultat, mala nötkött eller lammkött själv.
• Använd högkvalitativa kryddor: Iraner är kända för sina fantastiska kryddblandningar, så använd generöst med kummin, spiskummin, gurkmeja och svartpeppar.
• Tillsätt nötter och torkad frukt: Valnötter, pistagenötter och russin eller torkade aprikoser ger köttbullarna en extra dimension av smak och struktur.

Recept för Kufteh Tabrizi (4 portioner):

För köttbullarna:

• 500 gram nötkött eller lammkött
• 1 stor lök, finhackad
• 1/2 kopp valnötter, grovt hackade
• 1/4 kopp russin eller torkade aprikoser
• 1 tsk kummin
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk gurkmeja
• 1/2 tsk svartpeppar
• Salt efter smak

För såsen:

• 1 kg mogna tomater, finhackade
• 1 stor lök, finhackad
• 1/2 kopp granatäpplesaft
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk socker
• 1 tsk torkad mynta
• Salt och peppar efter smak

För servering:

• Kokt ris
• Persilja och tomat, finhackade

Instruktioner:

1. Blanda köttfärs, lök, nötter, russin eller aprikoser, kryddorna och saltet i en stor skål. Knåda väl tills allt är jämnt fördelat. Forma blandningen till 4 stora ovala köttbullar.
2. Fräs löken för såsen i olja tills den är mjuk. Tillsätt tomatpuré, tomathack, granatäpplesaft, socker och kryddorna. Låt koka under lock i minst 30 minuter, tills såsen har tjocknat. Smaka av med salt och peppar.
3. Lägg köttbullarna försiktigt i den kokande såsen. Låt sjuda på svag värme i minst 1 timme, eller tills köttbullarna är genomkokta.
4. Servera Kufteh Tabrizi varm med kokt ris och en sallad av persilja och tomat.

Extra Tips:

• Du kan även lägga till andra ingredienser i såsen, som torkade fikon, aprikoser eller plommon.

• Om du vill ha en mer intensiv smak, använd koncentrerad tomatpuré istället för vanlig.

• För att göra köttbullarna extra saftiga, tillsätt 1/4 kopp vatten eller buljong till såsen när du lägger ner köttbullarna.

Kufteh Tabrizi - En kulinarisk upptäckt!

Att prova Kufteh Tabrizi är som att ta en resa till Iran – det är en smakupplevelse som du kommer att minnas länge. Kom ihåg, matlagning är lika mycket om att experimentera och ha roligt. Så ta dig tid, njut av processen och förbered dig på att bli överraskad av den exceptionella smaken av Kufteh Tabrizi!