Gaeng Som - En explosionsartad fest av syrlig elegans och kryddig doft!

 Gaeng Som - En explosionsartad fest av syrlig elegans och kryddig doft!

Thailand är ett land känt för sin otroligt varierade och smakrika matkultur. Från de söta och salta smakerna i södra regionen till den pikanta och aromatiska maten i norra Thailand, finns det något för alla typer av smaksinne. En av mina absoluta favoriter kommer från den charmiga staden Hua Hin och heter Gaeng Som.

Gaeng Som är en traditionell syrlig thailändsk soppa som ger en explosiv smakfest i varje sked. Den karakteriseras av sin distinkta sura smak, som kommer från tamarindens juice, kombinerad med en komplex blandning av kryddor och örter. Gaeng Som är en riktig smakresa som tar dig på en tur genom de tropiska smakerna av Thailand.

Den magiska syran:

Tamarinden är hjärtat av Gaeng Som, och dess sura juice ger soppans unika smakprofil. Tamarindens syrlighet balanserar perfekt den kryddiga blandningen av chilifrukter, galangal, koriander och spiskummin som vanligtvis används i Gaeng Som.

Denna syra är inte bara en smaksak; den har också ett positivt inflytande på matsmältningen. Tamarind är känt för att ha magstärkande egenskaper, vilket gör Gaeng Som till en perfekt soppa för personer med känslig mage.

Kryddmixen:

Gaeng Soms kryddblandning är lika komplex som den är aromatisk. Chilifrukter, galangal och koriander bildar grunden för denna smakkombination. Spiskummin bidrar till en djup och jordnära ton, medan andra kryddor som vitlök och ingefära lägger till ytterligare lager av komplexitet.

Den exakta kryddblandningen kan variera beroende på recept och kokets preferenser. Vissa kockar tillsätter även kaffir limeblad eller citronmeliss för att ge soppan en extra fräsch och citrusaktig touch.

Proteiner och grönsaker:

Gaeng Som är en mycket mångsidig soppa och kan göras med olika proteiner, som fisk, räkor, kyckling eller tofu.

Grönsakerna i Gaeng Som kompletterar soppans syrliga och kryddiga smaker perfekt. Vanligt förekommande grönsaker inkluderar aubergine, bambuskott, bambulagerblad och gröna bönor. De kokas mjuka men behåller ändå sin spänst och ger en trevlig textur till soppan.

Servering:

Gaeng Som serveras traditionellt med kokt ris. Risen absorberar soppans kryddor och syrlighet, vilket skapar en perfekt balans av smaker. Som komplement kan du även servera sötsyrliga chutneys eller dippsåser för att förhöja smakupplevelsen.

Hur man gör Gaeng Som:

Att tillaga Gaeng Som hemma är inte så svårt som det kanske låter. Här är en enkel grundreceptet:

Ingredienser
1 msk tamarindpasta
2 dl kokt vatten
100 g fisk eller kyckling
1 aubergine, skuren i bitar
50 g bambuskott
50 g gröna bönor
2 msk röd currypasta
1 tsk chiliflakes
1 cm galangal, finhackad
1 kvist citronmeliss
2 msk fisksoja
1 msk Palmsocker

Instruktioner:

  1. Blötlägg tamarindpastan i kokt vatten i 15 minuter för att lösa upp den. Sila sedan blandningen genom en finmaskig sil.

  2. Hetta upp olja i en wok eller kastrull och stek currypastan, chiliflakes och galangal tills de är doftande.

  3. Tillsätt tamarindblandningen, fisksojan och palmsockret. Låt koka upp.

  4. Lägg till fisken eller kycklingen och låt den kokas i 5 minuter.

  5. Tillsätt aubergine, bambuskott och gröna bönor. Fortsätt att koka tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har en lätt tuggmotstånd.

  6. Smaka av soppan med salt och peppar.

  7. Garnera Gaeng Som med citronmeliss och servera med kokt ris.

Gaeng Som är en fantastisk introduktion till den thailändska köket och dess komplexitet. Den syrliga smaken, kombinerad med de kryddiga och aromatiska ingredienserna, skapar en unik och minnesvärd smakupplevelse.
Próva gärna att laga Gaeng Som hemma och upptäck denna fantastiska kulinariska upptäckt från Hua Hin.