Cilbir - En Krämig och Umamirik Fantasikärlek från Turkiets Vackra Van!

Denna fantastiska turkiska rätt kombinerar det mjuka, fluffiga med den friska, livliga smaken av yoghurt och kokt ägg. Cilbir är en enkel men elegant rätt som kommer att överraska dig med sin komplexitet i smak och konsistens.
Cilbir är från Turkiets charmerande Van, en stad belägen vid en glittrande sjö. Här hittar du denna kulinariska pärla på många restaurangmenyer, serverad som en perfekt frukost eller lätt lunch.
Vad är Cilbir?
Cilbir är i grunden kokta ägg som simmar i en krämig yoghurt sås. Men låt dig inte luras av enkelheten! Den hemliga ingrediensen är den berömda “Van Otlu Peyniri,” en örtig, salt ost som smälter perfekt i yoghurtsåsen och skapar en umamirik djup.
Hur görs Cilbir?
Cilbir är förvånansvärt enkel att göra hemma. Här är en steg-för-steg guide:
-
Poach the eggs: Precis som med klassiska pocherade ägg, värms vatten upp i en kastrull. Till skillnad från traditionella pocherade ägg, tillsätts 1-2 msk vinäger till vattnet för att hjälpa äggvitan att stelna snabbare. Äggen kokas försiktigt i ca 3-4 minuter.
-
Forbered yoghurtsåsen: Den klassiska cilbir såsen görs av turkisk yoghurt, smält Van Otlu Peyniri och lite smält smör för extra lyx. Yoghurt och osten vispas till en slät massa.
-
Montering: De pocherade äggen läggs försiktigt på en tallrik med en djup sked, och yoghurtsåsen hälls över dem.
Tips för att perfekta din Cilbir:
-
Använd färsk turkisk yoghurt för den bästa smaken och konsistensen.
-
Tänk på att inte koka äggen för länge, annars blir de hårdkokta.
-
Experimentera med kryddor! En nypa paprikapulver eller svartpeppar kan ge en extra kick till din cilbir.
-
Servera cilbir direkt från värmen för den ultimata smak- och texturupplevelsen.
Cilbir - mer än bara en måltid:
Cilbir är inte bara en kulinarisk upplevelse, utan också en del av Turkiets rika kultur. Den serveras ofta vid speciella tillfällen som Eid eller bryllup.
Det finns många variationer av cilbir i Van, beroende på familjstraditioner och personliga preferenser. Vissa tillägger rökt paprika eller knaperstekta nötter för att ge en extra dimension.
Cilbir är ett exempel på den mångsidiga och smakrika turkiska köket.
Så nästa gång du längtar efter något nytt och spännande, ta dig en tur till Turkiets Van via Cilbir. Du kommer inte bli besviken!