Buddha Jumps Over the Wall! Den här kinesiska klassikern från Fuzhou är en explosion av smaker och texturer.

 Buddha Jumps Over the Wall! Den här kinesiska klassikern från Fuzhou är en explosion av smaker och texturer.

Fuzhou, en pittoresk stad belägen vid den södra delen av Kina, är känt för sin rika kulinariska historia. Bland stadens många kulinariska skatter sticker Buddha Jumps Over the Wall (佛跳墙) ut som ett särskilt utsökt mästerverk. Denna ikoniska suppa är mer än bara en måltid; det är en upplevelse för alla sinnen. Den briljerar med sin komplexa blandning av smaker, dess sofistikerade presentation och den fascinerande berättelsen bakom dess namn.

Buddha Jumps Over the Wall är en dyrbar kinesisk kökssupa som har sitt ursprung i Fuzhou, Fujian-provinsen. Den är känd för att vara extremt komplex att laga och kräver upp till 24 timmar för att förbereda. Den traditionella Buddha Jumps Over the Wall tillagas med över 30 olika ingredienser, inklusive dyrbara svampar som lingzhi och morel, torkade skaldjur som abalone och sjögräs, kött som kyckling och fläsk, samt färska grönsaker.

Historien bakom namnet: Legenden säger att denna suppa fick sitt namn från en munk som luktade doften av den kokande grytan medan han mediterade i ett tempel i närheten. Doften var så lockande och himmelsk att munken, även om han strävade efter andlig renhet, inte kunde motstå frestelsen och “hoppade över muren” för att smaka på den läckra suppan.

Det komplexa hantverket: Tillberedningen av Buddha Jumps Over the Wall är en sannerligen imponerande process som kräver både skicklighet och precision. Ingredienserna, noga utvalda för sin kvalitet och smak, kokas i flera steg för att maximera deras aromer. Den första etappen involverar blötläggning av de torkade svamparna och skaldjuren för att återställa deras fukt och elasticitet. Sedan stekas kött och grönsaker separat och läggs till grytan tillsammans med kryddorna och kryddor som stjärnanis, ingefära och kinesisk vin. Den långa koktiden på låg värme gör att alla smaker smälter samman i en harmonisk symbios.

En explosion av texturer: Buddha Jumps Over the Wall är inte bara en smakfest utan även en uppvisning av olika texturer. De mjuka svamparna möter det möra köttet och den spröda konsistensen hos skaldjuren, medan de färska grönsakerna tillför en krispig kontrast. Den tjocka och rika buljongen, som är hjärtat av suppan, omsluter alla ingredienser med sin unika smak.

Servering och presentation: Buddha Jumps Over the Wall serveras traditionellt i en djup keramikkruka för att bevara värmen och aromerna. Den dekoreras ofta med färska örter och blommor, vilket förhöjer den estetiska upplevelsen.

Njut av varje sked: Att njuta av Buddha Jumps Over the Wall är ett ritualiserat äventyr. Man börjar med att smaka buljongen, som är djup och komplex, med subtila inslag av olika kryddor. Sedan följer man med de mjuka svamparna och det möra köttet, innan man avslutar med en bit sjögräs eller abalone för en unik smakkombination.

En riktig delikatess:

Buddha Jumps Over the Wall är mer än bara en suppa; den är en symbol för kinesisk kulinarisk tradition och hantverk. Den kräver tid, skicklighet och passion att tillaga, vilket gör den till en exklusiv upplevelse som man minns länge efter sista tuggan.

Tabell med ingredienser:

Ingredienskategori Exempel
Svampar Lingzhi, Morel, Shiitake
Skaldjur Abalone, Skal Löjrom, Torkad fisk
Kött Kyckling, Fläsk, Oxkött (valfritt)
Grönsaker Morot, Potatis, Kålrot, Lotus Rot

Tips för att njuta av Buddha Jumps Over the Wall:

  • Smaka buljongen först för att upptäcka dess komplexitet.
  • Ta små tuggor av olika ingredienser och uppmärksamma deras individuella smaker.
  • Kombinera olika ingredienser i varje sked för att skapa nya smakkombinationer.
  • Lägg till en skvätt kinesisk vin eller soyasås efter smak.
  • Njut av suppan tillsammans med ett par goda risbullar eller dumplings.

Buddha Jumps Over the Wall är en kulinarisk upplevelse som inte får missas. Om du någonsin har möjlighet att smaka på denna ikoniska suppa, tveka inte!